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Dining ダイニング
“ありがとう”を形にできる場所
富士と箱根内輪山を見渡す箱根の大パノラマが広がる絶景のダイニング。
四季に彩られた自然ととけ込むダイニングテラス。箱根の大パノラマが広がります。 絶景をのぞむすがすがしい空間で、訪れる大切な人たちと至福のひとときを共にお過ごしください。 プライベートダイニングもご用意しております。
おもてなしのテーブルにはイタリアンベースのモダンコンテンポラリー料理。
相模湾、駿河湾から直送された新鮮な魚介や国内外の厳選された食材。 ふんだんに盛り込まれた新鮮な地の素材。本場イタリア2つ星レストランで修業した シェフ島田亘也が腕をふるう。 そして、新郎新婦と共に創り出す二人だけのメニュー。 彩り豊かに、ふたりの時間を演出します。
Chef Introduction シェフ紹介
シェフ
島田 亘也（しまだ のぶや）
経歴
1975年生まれ 栃木県佐野市出身
高等学校を卒業後上京
ウェスティンホテル東京
ホテルニューオータニに勤務後
、
渡伊 4年半の間、イタリアで修業
イタリア オレッジョ市 Ramada Hotelを皮切りに
ミシュラン二つ星 Ristorante「villa Crespi」など
ピエモンテ州にて修行
2008年11月 日本に戻り、箱根エレカーサホテル＆スパの
オープンと同時にシェフに就任
イタリア ピエモンテ州と箱根の立地や環境がとても似ている感じがしました。
修行していたRistorante 「villa Crespi」の場所にはオルタ湖という有名な観光地があって、世界各国から多くの観光客が来ており、地物食材を使用した料理を提供しておりました。シェフはナポリ出身でしたので、魚も多く使用しており、箱根は相模湾から新鮮な魚介類が入りますので、地元食材を使った料理を心掛けております。
美味しい料理に欠かせない上質な食材の他に、凛とした空気、清い水、都会では味わう事の出来ない絶景など、ここには美味しい料理に欠かせない全ての要素が整っております。
ひと皿へ込める熱い想いの料理を是非味わってください。
