島田 亘也が作る本格イタリアン Name Shimada
シェフ 島田 亘也が、本場イタリア2つ星レストランで修業をし、
箱根で野菜や魚介食材すべてを地元食材で展開する 本格イタリアン！
魚介は新鮮さを重視し、新鮮かつ良質素材にこだわった料理の数々は、
広大な箱根最高峰の景観とのコラボレーションで、今までにない箱根を演出します。
島田 亘也が語る 食へのこだわり commitment
経歴
1975年生まれ 栃木県佐野市出身
高等学校を卒業後上京
ウェスティンホテル東京
ホテルニューオータニに勤務後、渡伊 4年半の間、イタリアで修業
イタリア オレッジョ市 Ramada Hotelを皮切りに
ミシュラン二つ星 Ristorante「villa Crespi」など
ピエモンテ州にて修行
2008年11月 日本に戻り、箱根エレカーサホテル＆スパの
オープンと同時にシェフに就任
